Bonjour Casse-Cailloux,
Habitué de la haute montagne, vous connaissez bien les 3 phases de l’eau. Ce dernier mot fait évidemment penser au liquide, à la flotte.
Pour le chimiste, l’eau c’est H2O.
3 phases la caractérisent : la phase liquide, la phase solide (glace) et la phase gazeuse (vapeur).
Il existe des équilibres entre ces phases, H2O pouvant passer de l’une à l’autre.
Quand votre bol de soupe « fume », vous voyez la vapeur qui s’en échappe. Plus la température s’élève, plus H2O tend à s’évaporer. C’est la tension de vapeur de l’eau (c’est une pression, avec les unités des pressions).
Mais vous savez aussi que la glace peut « s’évaporer » sans devenir liquide. Ici la température reste inférieure à 0°C. Le solide H2O devient du gaz (vapeur) sans fondre. C’est la gazéification d’un solide. La tendance ou mieux la tension qui pousse ce phénomène est aussi une pression, appelée tension de sublimation.
Un exemple : vous avez tous vu à la télé ces Russes qui jetaient un seau d’eau chaude du haut d’un building. L’eau chaude se dispersait en un nuage d’une poudre blanche (glace) qui se dispersait sans toucher le sol. H2O s’est figé en un nuage qui a sublimé (gazéifié) dans l’air très sec à cause du froid.
Fine Lame.
PS : c’est à cause de mes relations avec les pierres que je suis devenu chimiste.