Hum, Causse du Quercy ... je vais assez souvent observer la bas, vers Larnagol, St Martin Labouval, mais il me semble que la région est plutot calcaire enventuellement plus ou moins riche en phosphate (nombreuses phosphatières sur le Causse ... attention en rando, ne pas sortir des sentiers, c'est profond et raide une phosphatière).
Ce que tu présente comme roche ressemble beaucoup à un gros bloc de calcaire bien érodé ... un coup de marteau sur un coin et une photo macro permettrait d'être plus affirmatif.
Effectivement Serge le coin est plein de Dolmen, assez sympa comme objectif de rando, super région !